Les empanadas sont l’une des spécialités culinaires que nous avons préférées au Chili. Ces pâtés fourrées au poulet, au bœuf, au jambon ou au fromage se trouvent partout dans le pays. Aujourd’hui, je vous propose la recette des empanadas au bœuf, un plat savoureux et traditionnel.
Pour 6 personnes:
Ingrédients
Le Boeuf :
- 500g de rumsteck coupé en cubes de 1 cm
- 3 gros oignons coupés en dés
- 2 cuillères à soupe de saindoux
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillères à café de sauce aji
- Sel et poivre
La Pâte :
- 500g de farine tamisée
- 100 g de beurre chaud25
- 250 ml d’eau chaude
- 1 cuillère à café de paprika mélangée à 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel
La Garniture :
- 10 olives séchées
- 20 raisins secs
- 2 œufs durs coupés en quartiers
Préparation
- Dans une poêle, faites revenir la viande et les oignons dans le saindoux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement cuits. Ajoutez les autres ingrédients et laissez refroidir.
- Réfrigérez la préparation pour qu’elle ne libère pas de jus avant l’heure.
- Préparez la pâte en mélangeant 250 ml d’eau chaude avec la farine, le beurre chaud, le paprika et l’huile. Pétrissez bien et divisez la pâte en petites boules. Étalez chaque boule pour obtenir une épaisseur de 2 mm et une circonférence de 15 cm de diamètre.
- Dans chaque pâte, placez 2 cuillères à soupe de viande, 1 tranche d’œuf dur, 1 olive et 2 raisins secs. Mouillez le bord de la pâte avec de l’eau tiède et repliez une moitié sur l’autre. Appuyez sur le contour et repliez ce bord vers le haut.
- Cuisez au four préchauffé à température moyenne pendant 15 minutes. Avant de servir, laissez reposer l’empanada pendant 10 minutes, recouvert d’un linge.
Conclusion
L’empanada au four est un magnifique symbole chilien qui constitue un élément fondamental des célébrations des fêtes nationales. C’est l’apéritif habituel des locaux et le plat traditionnel des dimanches familiaux et des après-midis sportifs au stade. Bon appétit ! 🇨🇱🥟
